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Caseina Micellare è un termine che viene comunemente utilizzato nell'ambito della nutrizione sportiva per indicare una tipologia specifica di proteine del latte, note appunto come caseina, una fosfoproteina. La principale caratteristica di questi prodotti risiede nella lentezza di rilascio ematico degli amminoacidi, e quindi nelle capacità anaboliche ma soprattutto antiproteolitiche.
Detta capacità di rilasciare nutriente lentamente gli è conferita dalla particolare costituzione fatta di micelle idrofobiche, cioè non solubili in acqua. Ecco perchè le proteine della caseina vengono in linea di massima assunte la sera prima di dormire, in quanto in quel frangente, ovviamente, si è impossibilitati a mangiare, e quindi si necessita di un supporto plastico che tenga al minimo la degradazione della massa magra.
Caseina Micellare: proprietà specifiche degli integratori
Vediamo ora come il meccanismo che permette di rilasciare amminoacidi lentamente, funziona. Una volta ingerita questa proteina va a creare un vero e proprio gel nello stomaco che è molto difficile da digerire. La primaria peculiarità del prodotto è tutta qui, ed è tanto semplice da spiegare quanto efficace nel suo ruolo, cioè inibire il catabolismo. Ma ci sono moltissime altre caratteristiche di cui parlare, vediamole:
- hanno un elevatissimo valore biologico che gli è conferito dalla presenza cospicua di amminoacidi essenziali come i Bcaa, ma anche di altri substrati plastici come la glutammina;
- sono digerite in una tempistica che può arrivare anche fino a otto ore, giusto il tempo per svegliarsi e fare una colazione nutriente;
- non determinano picchi insulinici e questo è essenziale per diminuire il rilascio ematico e nello stesso tempo inibire eventuali e più repentini accumuli di adipe;
- inducono una forte spinta sulle somatomedine fattori di crescita insulino simili come IGF-1;
- contengono naturalmnete tutta una serie di composti enzimatici per la catalizzazione delle reazioni metaboliche che portano alla crescita muscolare;
- in generale sono inferiori alle whey protein per quanto concerne la spinta anabolica diretta alla sintesi proteica, ma detengono fortissima capacità antiproteolitica.
Relativamente a quest'ultima caratteristica ricordiamo che la sinergia delle caseine con le whey può amplificare al massimo i risultati di ipertrofia in quanto, oltre a impedire il catabolismo, si andrà a dare man forte anche alla miogenesi, dunque prendi in seria considerazione un'assunzione concomitante delle due tipologie proteiche.
Come si ottiene la caseina e quali sono i diversi tipi
I supplementi di questa categoria sono ottenuti dal latte mediante ultrafiltrazione meccanica e quindi senza l'utilizzo di sostanza acide o bascihe che ne potrebbero denaturare le molecole. In realtà però la caseina non può essere denaturata prima del suo punto di ebollizione, e questa è certamente un'altra caratteristica positiva in quanto pone prodotti a basso costo come comunque qualitativi. C'è poi da dire che esistono diversi tipi di integratori, vediamoli:
- quelli micellari di cui già abbiamo ampiamente parlato e che sono senza dubbio i migliori in termini di protezione antiproteolitica;
- caseinato di calcio, si tratta della normale caseina con aggiunta del minerale calcio, probabilmente la fonte più economica della nicchia;
- idrolizzata o predigerita, in forma peptidica viene trasformata in un prodotto che al contrario della sua ratio più comune, (rapido rilascio), viene digerita velocemente.
Come utilizzare la Caseina Micellare
Sono due i possibili utilizzi di questi integratori, in entrambi i casi con finalità di inibizione del catabolismo. La dose può quindi essere auto somministrata alla sera prima di dormire, o anche di giorno, per esempio sul luogo di lavoro, quando siamo coscienti che per diverse ore non sarà possibile consumare pasti nutrienti.