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Le proteine della carne sono una validissima base per la costruzione muscolare, divenute ormai da diversi anni una delle alternative più utilizzate rispetto alle whey isolate sopratutto per coloro che sono intolleranti o addirittura allergici al lattosio.
Questi integratori sono principalmente costituiti da fonti protidiche ottenute dal manzo idrolizzato, una particolare forma di macronutriente che detiene diverse caratteristiche interessanti per un atleta attivo nel body building.
Una delle prime aziende produttive che ha messo in commercio una linea dedicata a questa tipologia di supplemento è stata la MuscleMeds che, con i prodotti Carnivor Beef, Mass e Amino, ha dato delle alternative veramente valide a chi non può o non vuole assumere altri tipi di integratori proteici.
Proteine della carne: caratteristiche specifiche
Una delle principali caratteristiche degli integratori realizzati con proteine della carne risiede nel fatto che questi prodotti conservano soltanto i nutrienti che sono di auspicabile assunzione, mentre quelli indesiderati, come per esempio il colesterolo, sono quasi completamente assenti.
Nella normale dieta del body builder di solito le quantità di carne sono piuttosto elevate, ma negli ultimi anni molti stanno diminuendo il consumo dell'alimento per una serie di fattori oltre quello di presenza dei grassi. Tra questi il principale è sicuramente da ricercarsi nei trattamenti farmacologici a cui il bestiame, purtroppo, è spesso sottoposto.
Parliamo dell'utilizzo indiscriminato di antibiotici, ormoni e altri composti volti ad incrementare notevolmente e velocemente la massa magra dell'animale al fine di ottenere una maggiore quantità di carne. Tutti questi composti, evidentemente dannosi per la salute, sono completamente eliminati nei processi per ottenere la proteina, di solito si parla di idrolisi.
Altre caratteristiche delle proteine della carne sono:
- elevato valore biologico, inteso come quantità e completezza del profilo amminoacido contenuto;
- ricche di amminoacidi essenziali, composti che stimolano direttamente la sintesi proteica;
- contengo la creatina, un tripeptide che sostiene il rilascio di Atp, principale forma di energia utilizzata dalle cellule nelle attività fisiche di potenza;
- tenore in grassi e carboidrati molto vicino allo zero, fattore questo che è di particolare rilevanza qualora si assuma il prodotto nell'ambito di una dieta ipocalorica e ipoglucidica volta al dimagrimento.
Come utilizzare le proteine della carne in polvere nella nutrizione sportiva
Essendo una fonte proteica a veloce rilascio di amminoacidi, è consigliabile assumerla alla mattina per colazione oppure nel post allenamento, entrambi frangenti in cui il corpo deve essere rifornito di nutrienti plastici in tempi brevi.
In tutte e due le casistiche è assolutamente conveniente aggiungere alla proteina anche una fonte alimentare insulino genica, in modo da veicolare il macronutriente dal flusso ematico fin dentro il tessuto muscolare.
C'è poi da considerare che la presenza della creatina fornirà un vantaggio nel post workout, relativo alla più veloce risintesi delle scorte di glicogeno sia muscolari che epatiche.
Attenzione al lattosio nelle proteine della carne in polvere
Sebbene questo tipo di integratore per sua natura sia a basso contenuto in lattosio, non è detto che non lo contenga affatto. Questi prodotti sono sicuramente ottimale a prescindere per coloro che soffrono di intolleranza a questo zucchero, ma non vanno sempre bene per chi è allergico.
Infatti in quest'ultima casistica devi accertarti, prima di assumere l'integratore, che lo stesso sia lattosio free, onde evitare serissimi problemi di salute e non soltanto un po di gonfiore intestinale.