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Proteine del Siero Isolate

In questa categoria troverai le Whey Protein Isolate, ovvero integratori proteici realizzati a partire dal siero di latte, prodotti per ottenere una polvere a maggiore concentrazione proteica e minore tenore di grassi e lattosio, per questo motivo nell'ambito del fitness sono considerati come una delle soluzioni integrative di maggiore qualità.

Questi supplementi detengono un alto valore biologico, ovvero un parametro che stabilisce il reale utilizzo che il metabolismo riesce a fare di quel determinato macro nutriente.

Le proteine del siero del latte isolate vengono estratte attraverso due tecniche di lavorazione, parliamo dello scambio ionico e della microfiltrazione, vediamoli nel dettaglio:

  • Attraverso lo scambio ionico si avrà una polvere proteica di elevatissima percentuale, fino al 90%, e con basso tenore in colesterolo e lattosio. I’unico problema è che per effettuare questa tecnica vengono utilizzate delle sostane che comportano variazioni della temperatura, fatto re che porta alla denaturazione degli amminoacidi, diminuendo cosi la biodisponibilità della fonte proteica.
  • Con la microfiltrazione a flusso incrociato, parliamo di un metodo che prevede l’utilizzo di vari filtri, il risultato finale sarà una polvere proteica più qualitativa e non denaturata, perché verranno utilizzate basse temperature.


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