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Proteine del Siero

Le proteine del siero di latte sono di gran lunga superiori a tutte le altre forme di proteine. Esse danno al corpo tutta una serie di aminoacidi essenziali per la costruzione muscolare, per la forza e per il recupero dagli sforzi. I culturisti e gli atleti professionisti conoscono l'importanza di utilizzare degli integratori di siero per aumentare le dimensioni dei loro muscoli, oltre che, come detto, per accelerare i tempi di recupero. Il siero di latte, inoltre, viene digerito velocemente, il che significa che agisce in fretta e ti dà subito i risultati sperati.

Le motivazioni che vedono questo tipo di proteina essere in assoluto la più utilizzata nel settore sportivo, sono principalmente due:

  • il loro elevato valore biologico e la loro biodisponibilità determinata dal fatto che queste sono formulate da diversi tipi di frazioni proteiche.

Uno dei principi che stanno alla base di una adeguata crescita muscolare è il bilancio azotato positivo, ovvero è opportuno avere una quantità maggiore di azoto rispetto a quella che viene eliminata attraverso urine e feci, ed in questo le proteine del siero giocano un ruolo fondamentale. Nelle whey protein abbiamo diverse frazioni proteiche, ovvero:

  • beta lattoglobuline, frazione che costituisce circa il 66% del nutriente estratto dal siero di latte bovino;
  • alfa lattoglobuline, sono in quantità minore (24%) ma hanno elevato tenore in aminoacidi essenziali e non, questo le pone come fondamentale incentivo alla crescita ipetrofica;
  • siero albumine, presenti in poco meno del 10%, queste proteine provocano maggiore secrezione di un potente antiossidante , il glutatione, ed inoltre sono indipensabili per regolare la pressione osmotica, meccanismo che è responsabile degli spostamenti di liquido nei tessuti.
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